天下第一粉总店在哪（天下第一粉）
大家好，小晋来为大家解答以下问题，关于天下第一粉总店在哪，天下第一粉很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！
1、 重庆酸辣粉是重庆广为流传的一种地方传统小吃，一直是重庆人的最爱之一。手工制作的主要面粉是以红薯和豌豆淀粉为主要原料，再由农民用传统手工制作而成。“重庆酸辣粉”是一种纯天然绿色食品，因其口味独特，酸酸的，开胃的，长期以来一直受到重庆人民的喜爱。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”。通称“天下第一粉”。
2、 味觉和味觉
3、 至于酸辣粉的配料，可以借鉴重庆小面的调味手法，比如用油辣椒海椒，获得香型的基本取向。但是，红薯粉条固有的物理特性：不吸香料。正因如此，执着于口味、喜爱钻研的重庆人，创造了植根于重庆特色却又个性鲜明的红薯粉条专属口味。
4、 因为粉条不适合吸水调味，所以酸辣粉调料的味道比一般的地方汤粉重。比如不升汤直接加姜蒜粉，让麻辣味更猛烈，更呛人。更重要的是，醋的使用是一项创举。易挥发的醋能刺激其他香料的气味形成综合香气，让一碗酸辣粉的麻辣酸味远远就能闻到。重庆酸辣粉不用山西醋，也不用香醋。保宁醋，有上百年的历史，是用嘉陵江中游的冬季水酿造的。酸、香、微甜，醋酸气味细微但不刺鼻。是地道的重庆酸辣粉绝配。
5、 倒调味汁和配料
6、 调味和调味的作用是提升口感和风味的层次，避免口味单调。
7、 传统重庆酸辣粉，常见的蔬菜配料是绿豆芽，口感酥脆，很好的配合了粉条的软糯特性。时令蔬菜也被用作食材。其他食材，如鸭血、酸菜、炖豌豆等也有使用。
8、 还有其他增香成分，如花生碎、豌豆碎、香菜、韭菜、白芝麻、涪陵榨菜、宜宾芽菜、大蒜、姜末等。
9、 感到羞耻。传统意义上的重庆酸辣粉，唯一的酱料就是肉末或者肉末，加上烂炖豌豆在重庆也很常见。还有其他种类的肉，不过是一个非常规的创新，但是对待味道就有点难了，因为不管是肥肠还是牛肉，加入高酸度的酸辣粉必然会冲突味道。
10、 材料
11、 1.豌豆尖或其他绿叶蔬菜
12、 2.红薯粉(重庆的红薯粉胖乎乎的，我用的是韩式红薯粉。
13、 调味品
14、 1.淡酱油(我用了3汤匙)
15、 2.醋(我用了2汤匙，觉得放2.5到3汤匙可能会更爽口)
16、 3、蒜水(一瓣蒜，捣成蒜泥，加一汤匙开水)
17、 4、姜水(一块姜，捣成姜泥，加一汤匙开水)
18、 5、油辣椒(多放点哟)
19、 6、香油(一勺)
20、 7.胡椒面
21、 8.芫荽
22、 9、葱花
23、 10、炒黄豆(什么都救不了。但是，你可以一次多做一些这种东西，放在冰箱里慢慢用。看看我的四川豆腐食谱。)
24、 1.碎花(脆皮花生最好吃)
25、 12.油炸蔬菜
26、 13.老汤(重庆很多小店都是用便宜的大骨头熬一大锅汤备用。我没有亏待自己。前一天晚上我用母鸡煮了鸡汤。没时间煲汤的童鞋可以换成鸡汤罐头。)把1-7放在大腕里，搅拌成汁。
27、 工作方法
28、 1.红薯粉用60-70度的温水浸泡10分钟变软。
29、 2.烧开水，加入红薯粉，红薯粉煮至软身。它必须煮软了才好吃。
30、 3.把煮好的粉丝挑到碗里。
31、 4.将豌豆尖放入热水中，烫一下
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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