【排骨炖白菜的家常做法】排骨炖白菜是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“排骨炖白菜的家常做法”的详细总结。
一、主要材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 白菜 | 1颗（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。
- 白菜洗净，切成大块；生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽上色，再倒入适量清水（没过食材即可），大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
4. 加入白菜
- 待排骨炖至软烂时，加入白菜块，继续炖煮10-15分钟，至白菜变软。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，再炖几分钟让味道更入味，最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更干净美味。
- 白菜不宜炖太久，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味添加胡萝卜或豆腐等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的排骨炖白菜了。这道菜不仅适合一家人享用，也适合在寒冷的天气里暖身暖心。