【淀粉又叫什么粉】淀粉是一种常见的食品原料，广泛用于烹饪和食品加工中。它不仅在日常饮食中常见，还具有多种用途。很多人对“淀粉”这一名称并不陌生，但可能不清楚它还有哪些别称或不同种类。本文将从和表格两方面，介绍“淀粉又叫什么粉”。
一、
淀粉是一种由葡萄糖单元组成的多糖，主要来源于植物，如玉米、马铃薯、小麦、木薯等。根据来源不同，淀粉也有不同的名称。例如，玉米淀粉也叫玉米粉，马铃薯淀粉也叫土豆粉，而木薯淀粉则常被称为生粉或太白粉。
除了按来源分类外，淀粉还可以根据加工方式分为直链淀粉和支链淀粉，这影响了其在烹饪中的表现。例如，玉米淀粉更适合勾芡，而马铃薯淀粉则更适用于制作粉丝和面点。
了解淀粉的别名有助于我们在选购食材时更加精准，也能帮助我们更好地掌握它们在不同菜系中的使用方法。
二、淀粉的别名一览表
| 淀粉名称 | 别名/常用称呼 | 来源植物 | 常见用途 |
| 玉米淀粉 | 玉米粉、玉米面 | 玉米 | 勾芡、烘焙、制作糕点 |
| 马铃薯淀粉 | 土豆粉、地瓜粉 | 马铃薯 | 制作粉丝、凉粉、勾芡 |
| 小麦淀粉 | 菜籽粉、澄面 | 小麦 | 制作水晶饺、虾饺等 |
| 木薯淀粉 | 生粉、太白粉、菱粉 | 木薯 | 勾芡、制作粉丝、甜品 |
| 红薯淀粉 | 红薯粉、地瓜粉 | 红薯 | 制作粉丝、凉粉、小吃 |
| 花生淀粉 | 花生粉 | 花生 | 做甜品、调味料 |
| 大豆淀粉 | 黄豆粉 | 大豆 | 勾芡、制作豆腐制品 |
三、结语
淀粉虽然名字统一，但因来源和加工方式不同，有着多种别名和用途。了解这些别名不仅有助于我们更准确地识别食材，还能提升我们的烹饪技巧。无论是家庭厨房还是餐饮行业，掌握淀粉的不同称呼和特点都是非常有帮助的。