1、第一步：清除肠内杂物。
2、方法用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来。
3、方法取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠，然后从一边抽出。这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。
4、第二步：翻鸭肠。
5、方法用剪刀把肠子剖开，去掉里面白色的油脂部分。
6、方法先用细线把肠头系起来，再用筷子一边往里顶，一边把肠子往下捋，一会就弄完了。完全翻过来之后，随手摘除掉白色油脂。
7、第三步：清洗鸭肠内侧。
8、方法把鸭肠内侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可。<