【金针菇肥牛的做法】金针菇肥牛是一道融合了鲜香与嫩滑的家常美食，做法简单，营养丰富。金针菇富含膳食纤维和多种维生素，而肥牛则提供优质蛋白质和铁元素，两者搭配不仅口感层次分明，还具有滋补养生的效果。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 200g |
| 金针菇 | 150g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 100ml |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 金针菇洗净后去掉根部，撕成小朵；
- 肥牛片提前解冻，用厨房纸吸干水分；
- 大蒜切末，姜切丝备用。
2. 腌制肥牛
- 将肥牛片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒香底料
- 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香，香味出来后加入腌好的肥牛片，快速翻炒至变色。
4. 加入金针菇
- 倒入金针菇，继续翻炒约2分钟，使金针菇稍微软化。
5. 加水焖煮
- 加入清水，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让金针菇充分吸收汤汁。
6. 收汁调味
- 打开锅盖，转大火收汁，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肥牛片不宜过厚，否则不易熟透；
- 金针菇不要炒太久，以免失去脆嫩口感；
- 可根据个人喜好加入少量辣椒或葱花提味。
通过以上步骤，一道美味又健康的金针菇肥牛就完成了。这道菜适合家庭日常食用，也可作为朋友聚会时的小炒，既简单又美味，值得尝试！