【红烧海参怎么做好吃又简单】红烧海参是一道经典的中式菜肴，口感鲜美、营养丰富，深受许多人的喜爱。虽然海参本身较为贵重，但只要掌握好方法，也能在家轻松做出美味的红烧海参。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份实用的制作表格，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备（适合2-3人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干海参 | 200g | 建议选用刺参，泡发后更佳 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 清水或高汤 | 500ml | 可用清水代替，建议用高汤更香 |
二、做法步骤
1. 泡发海参：干海参需提前泡发，一般需要48小时以上，期间需换水多次，直至海参变软有弹性。
2. 处理海参：泡发好的海参清洗干净，切成段状备用。
3. 焯水去腥：锅中加水，放入海参、几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
4. 炒香调料：热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香，加入海参翻炒。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，倒入清水或高汤，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 海参泡发时间越长，口感越软嫩，但不宜过久，否则会失去弹性。
- 若使用新鲜海参，可省去泡发步骤，直接清洗后烹饪。
- 红烧海参的酱汁可根据个人喜好调整，喜欢浓郁口味可多加酱油或糖。
- 搭配米饭或面食食用更佳，是家常餐桌上的美味选择。
四、总结
红烧海参虽然看似复杂，但只要掌握了泡发、焯水、调味等关键步骤，就能轻松做出美味又简单的版本。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。通过合理搭配食材和调味品，不仅提升了口感层次，也让整个烹饪过程更加轻松愉快。
红烧海参怎么做？只需几步，美味即刻上桌！