【红烧肉最简单的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，香浓入味、肥而不腻，深受大家喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面是一份简单易行的做法总结，适合新手和忙碌的上班族。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖/白砂糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水去腥，煮至表面变色后捞出，冲洗干净备用。
2. 炒糖色
热锅凉油，放入冰糖（或白砂糖），小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入五花肉翻炒均匀上色。
3. 调味炖煮
加入姜片、大葱段，倒入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。随后加入足够的热水，没过肉块。
4. 慢炖收汁
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，待肉质软烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 选用带皮五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 可根据喜好加入八角、桂皮等香料提升风味。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 五花肉、姜、葱、酱油、糖等 |
| 焯水去腥 | 冷水加料酒焯水 |
| 炒糖上色 | 小火炒糖至琥珀色 |
| 调味炖煮 | 加入调料后慢炖1小时 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后盛出 |
通过以上简单几步，你就能在家轻松做出一道美味的红烧肉。不需要复杂的工具和技巧，只需用心烹饪，便能享受地道的家常味道。