【红烧狮子头的做法和配料】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中。下面将详细总结红烧狮子头的制作方法与所需配料，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、红烧狮子头的主要配料
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加黏性，便于成型 |
| 清水或高汤 | 适量 | 烧制时使用 |
| 香叶、八角 | 各1小片 | 增添香气 |
二、红烧狮子头的制作步骤
1. 准备肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，顺时针搅拌至起胶，增加肉丸的弹性。
2. 搓成肉丸：用手将肉馅揉成大小均匀的肉丸，建议每个约50-60克左右。
3. 煎制定型：锅中放油，中火加热后放入肉丸，煎至表面微黄，捞出备用。
4. 炖煮入味：在锅中留少量底油，加入葱姜爆香，倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、八角、香叶等调料，煮沸后放入煎好的肉丸，小火慢炖30分钟。
5. 收汁装盘：待肉丸熟透后，大火收汁至浓稠，最后撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
- 猪肉末选择肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉，口感更佳。
- 搅拌肉馅时一定要顺时针方向，这样肉质更紧实。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、香菇等配菜，丰富营养和口感。
通过以上步骤和配料，您就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧狮子头了。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开，感受到浓浓的家的味道。