【如何做茼蒿炒肉丝】茼蒿炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，味道清香，口感爽脆，搭配嫩滑的肉丝，非常下饭。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 茼蒿 | 300克左右 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茼蒿洗净，去掉老根，切成段备用。
- 猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水茼蒿
- 锅中烧水，放入茼蒿焯水约10秒，捞出后过冷水，保持翠绿颜色。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 再次热锅，放入蒜片和姜丝爆香，加入焯好的茼蒿翻炒均匀。
5. 合炒调味
- 加入炒好的肉丝，调入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值简述
茼蒿富含维生素A、C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化；猪肉提供优质蛋白质和铁元素，有助于补血养颜。两者搭配，营养均衡，适合日常饮食。
四、小贴士
- 茼蒿焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 肉丝腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的茼蒿炒肉丝。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。