【凉拌腐竹的做法】凉拌腐竹是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用，制作简单，营养丰富。腐竹富含蛋白质和膳食纤维，搭配各种调料后口感层次分明，非常适合搭配米饭或作为开胃小菜。
一、
凉拌腐竹的主要材料是腐竹，需要提前泡发，然后进行焯水处理，以去除豆腥味并增加口感。接着准备调料，包括酱油、醋、香油、蒜末、辣椒等，根据个人口味调整比例。最后将处理好的腐竹与调料混合均匀即可。整个过程简单快捷，无需复杂烹饪技巧，适合家庭日常制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：腐竹200克、蒜末适量、辣椒丝适量、香菜少许、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖半勺、盐适量 |
| 2 | 腐竹用温水泡发30分钟至软，捞出后放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 将蒜末、辣椒丝、香菜放入碗中，加入生抽、香醋、香油、白糖、盐调成酱汁 |
| 4 | 将焯好水的腐竹放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10分钟后食用，口感更佳 |
三、小贴士
- 泡发腐竹时可用热水加速，但不要过久，以免变烂。
- 喜欢酸辣口味的可以多加一些醋和辣椒。
- 可根据喜好添加花生碎、黄瓜丝等配菜提升口感。
凉拌腐竹不仅做法简单，而且健康美味，是夏日餐桌上的好选择。