1、酱牛肉的做法最正宗的做法如下：
2、牛肉上淋酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏。
3、准备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。
4、第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去上面的浮沫。
5、转小火，倒入准备好的香料，倒入甜面酱，加入葱片，姜片，加入豆腐乳。
6、用小火保持微沸状态，盖上锅盖焖煮两小时，用筷子扎一下牛肉，能够轻松扎入进去，此时牛肉就煮好了。
7、根据口味添加少许盐搅匀，关火，盖上锅盖自然放凉，放凉后的牛肉可以直接食用。
8、将牛肉取出，用锡纸包裹放冰箱，冷藏时，煮的姜汤不要倒掉，下次可以继续使用，牛肉彻底放