【徽菜十大代表菜】徽菜，又称安徽菜，是中国八大菜系之一，以其选料严谨、讲究火候、注重本味、口味鲜醇、原汁原味而著称。徽菜起源于徽州地区（今安徽省黄山市一带），融合了当地的山地食材与传统烹饪技艺，形成了独特的饮食文化。在众多徽菜中，有十道代表性菜肴被广泛认可，成为徽菜的代表之作。
以下是经过整理和归纳的“徽菜十大代表菜”，它们不仅体现了徽菜的精髓，也展现了安徽地区的风土人情与饮食特色。
| 序号 | 菜名 | 简介说明 |
| 1 | 臭鳜鱼 | 以腌制发酵的鳜鱼为主料，具有独特的发酵风味，是徽州传统名菜。 |
| 2 | 毛豆腐 | 用毛霉菌发酵的豆腐，外酥内嫩，香气浓郁，是徽州小吃的代表。 |
| 3 | 火腿炖甲鱼 | 选用优质火腿与甲鱼搭配，汤色清亮，味道鲜美，营养丰富。 |
| 4 | 烧鹅 | 鹅肉经腌制后烤制而成，皮脆肉嫩，带有独特香味，是徽菜中的经典之作。 |
| 5 | 红烧石鸡 | 选用山间野生石鸡，配以酱油、糖等调料红烧，肉质细嫩，风味独特。 |
| 6 | 炒蕨菜 | 选用新鲜蕨菜炒制，口感爽脆，清香可口，是徽州家常菜之一。 |
| 7 | 无为板鸭 | 产自安徽无为县，以肥而不腻、香而不腥著称，是徽菜中的冷盘代表。 |
| 8 | 青阳羊肉煲 | 选用本地山羊，配以多种香料慢炖，汤浓肉烂，风味醇厚。 |
| 9 | 马蹄糕 | 由马蹄粉制成，口感软糯，甜而不腻，是徽州传统点心之一。 |
| 10 | 石耳炖鸡 | 石耳是一种野生菌类，与鸡肉同炖，汤鲜味美，具有滋补功效。 |
这些菜肴不仅在徽州地区广受欢迎，也在全国范围内逐渐被更多食客所熟知。它们不仅是味觉的享受，更是徽州文化的体现。随着徽菜的不断发展与传播，这些代表菜也不断焕发新的生命力，成为中华美食宝库中不可或缺的一部分。