1、准备食材：面粉、葱花、姜末、腌大头菜、海带丝、莴笋、小香葱、白萝卜丝、芹菜丝、蕨菜丝、绿豆芽、醋、香油、辣椒面、酱油、味精、盐。
2、准备一个盆，在盆中放入适量的面粉。做锅烧开水，水开后倒入面粉中，要烫面粉。在加入适量的凉水和成面团。搓成条状揪小剂子，按扁把饼擀薄。
3、把莴笋、白萝卜丝、芹菜丝、蕨菜丝、绿豆芽、海带丝、腌大头菜依次放入锅中焯水，焯水后摆入盘中备用。
4、在小碗中放入葱花、姜末、醋、香油、辣椒面、酱油、味精、盐搅拌均匀调碗汁。
5、在蒸屉上刷油，把饼放进去蒸钟。开盖刷油再放第二张饼蒸钟，每放一次饼都要刷一次油，防止粘在一起。同时可以多蒸几张。
6、所有的饼都蒸好放凉后取出，把准备好的配菜卷