1、羊肺羊肝羊心爆炒的做法有很多，提供以下做法：
2、主料：羊杂碎，红辣椒半段，绿辣椒半段，红川椒，圆葱半个，辅料，盐，姜，葱，蒜，胡椒粉，味精，酱油，醋，白酒，胡萝卜
3、步骤：羊杂碎洗净备用，葱姜蒜切碎，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断。
4、羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。
5、热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒。
6、入圆葱，白酒，醋，酱油，羊杂，煸炒，一定要大火。
7、圆葱变色，入盐，胡萝卜，香菜，辣椒丝，翻炒，临出盘时关火，加适量味精即可。
8、注意事项：羊杂应先用高压锅压熟压烂，煸炒时后放盐，煸炒时放酒和醋去腥味。