甘薯实际上是块根，属于根的一种，而不是茎。从植物学角度看，甘薯的食用部分由不定根发育而来，用于储存养分，这与马铃薯的块茎（茎的变态）有本质区别。甘薯的茎为匍匐生长的藤蔓，上面着生叶片和芽，而地下膨大的部分则是根组织。判断甘薯为根的关键依据包括：其内部结构具有根系的维管束排列方式，且能在根上直接长出侧根和不定根，而茎则不具备这些特征。因此，甘薯的正确答案是根。
【常见问题】
问题1：甘薯是茎还是根，为什么很多人会混淆？
回答1：甘薯是根，但因为其外形与马铃薯（茎）相似，且都生长在地下，导致人们误以为甘薯也是茎。实际上，甘薯的块根由侧根或不定根膨大形成，而马铃薯的块茎由地下茎膨大形成，两者在植物学上完全不同。
问题2：如何从外观上判断甘薯是根还是茎？
回答2：观察甘薯表面是否有“芽眼”或“节”。甘薯块根表面没有明显的节和芽眼，只有不定根痕迹；而茎（如马铃薯）表面有凹陷的芽眼，可萌发新芽。此外，甘薯的纤维组织更接近根系，煮熟后口感更粉糯，这也是根的特征。
问题3：甘薯的根和茎分别有什么作用？
回答3：甘薯的根（块根）主要储存淀粉和水分，供植株生长和繁殖；其茎（藤蔓）则负责支撑叶片、运输水分和养分，并可通过扦插进行无性繁殖。两者功能互补，共同完成甘薯的生长周期。