【粳米发糕怎么做】粳米发糕是一道传统的中式甜点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。制作过程简单，材料也容易获取。以下是详细的制作步骤和所需材料汇总。
一、
粳米发糕主要以粳米为主料，搭配糯米粉增加黏性和口感，再加入适量的糖和发酵剂，通过蒸制而成。其关键在于发酵过程和蒸制时间的掌握。正确的发酵能让发糕蓬松柔软，而蒸的时间过长则可能导致发糕变硬。此外，可根据个人口味加入红枣、葡萄干等配料，增加风味。
制作时需注意：发酵环境温度要适宜，避免过冷或过热；蒸制时水要充足，防止烧干；蒸好后不要立即开盖，以免发糕塌陷。
二、表格展示（材料与步骤）
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 粳米 200g、糯米粉 50g、白糖 60g、酵母 3g、温水 150ml |
| 可选配料 | 红枣、葡萄干、椰蓉、芝麻等（根据喜好添加） |
| 工具 | 搅拌盆、打蛋器、蒸锅、模具（可选） |
| 制作步骤 | 1. 将粳米提前浸泡4小时，沥干水分。 2. 加入糯米粉、白糖、酵母和温水搅拌均匀。 3. 盖上保鲜膜，在温暖处发酵1小时左右，至面团膨胀两倍大。 4. 发酵完成后，将面团倒入铺好油纸的模具中，再次醒发10分钟。 5. 蒸锅加水烧开后，放入模具，大火蒸20-25分钟。 6. 关火焖5分钟再取出，放凉后脱模即可。 |
三、小贴士
- 粳米和糯米粉的比例可以根据个人口感调整，喜欢更软糯的可以多加糯米粉。
- 如果没有酵母，也可以用老面发酵，但需要更长时间。
- 蒸制时可以在锅中放几片姜，帮助去腥增香。
- 发糕冷却后更易切块，口感也更好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的粳米发糕了。不仅健康营养，还能带来满满的家的味道。快试试吧！