1、羊脑含有丰富的抗坏血酸，脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等是很好的冬季进补佳品。枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。此道菜中的清汤用笨鸡和五花猪肉熬制而成，营养丰富，再配上羊脑和枸杞实为冬季进补之佳品。
2、五花肉和鸡腿放入加葱姜，清水烧开。
3、撇去浮沫。
4、盖盖转小火煮小时。
5、枸杞洗净用清水泡软。
6、菜心洗净控水备用。
7、羊脑加料酒浸泡钟。
8、将羊脑放入清汤中。
9、再加入枸杞子一起中火炖钟。
10、最后加菜心煮，加盐和白胡椒粉调味关火。
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