【广东火锅叫啥】在广东，火锅并不是像川渝地区那样以麻辣著称，而是更注重食材的新鲜和汤底的清淡。很多人可能对“广东火锅”这个说法感到困惑，因为广东人更习惯称之为“打边炉”或“煲仔火锅”。那么，广东火锅到底叫什么？下面我们就来做一个详细的总结。
一、广东火锅的常见称呼
| 名称 | 说明 |
| 打边炉 | 广东方言中“打边炉”指的是围炉而坐吃火锅，是广东最常用的称呼。 |
| 煲仔火锅 | 指的是用砂锅（煲仔）煮制的火锅，强调慢火细炖，适合家庭聚餐。 |
| 清汤火锅 | 广东火锅多以清汤为主，突出食材原味，常见于高档餐厅。 |
| 潮汕牛肉火锅 | 属于广东火锅的一种，以新鲜牛肉为主，汤底清淡，口感鲜美，是潮汕地区的特色。 |
二、广东火锅的特点
1. 汤底清淡：不同于川渝火锅的麻辣重口味，广东火锅讲究汤底的鲜美，常用老母鸡、猪骨、瑶柱等熬制。
2. 食材新鲜：广东人注重食材的品质，尤其是海鲜、肉类、蔬菜等都要求新鲜。
3. 蘸料多样：虽然汤底清淡，但广东火锅的蘸料丰富，常见的有沙姜酱、蒜蓉酱、酱油、辣椒油等。
4. 注重养生：广东饮食文化讲究“食补”，火锅也常加入中药材，如党参、黄芪等，起到滋补作用。
三、常见广东火锅类型
| 类型 | 特点 |
| 潮汕牛肉火锅 | 以新鲜牛肉为主，汤底清甜，讲究“涮”的方式，肉质嫩滑。 |
| 老火汤火锅 | 使用多种食材慢炖而成，汤色浓白，味道醇厚，适合秋冬季节。 |
| 海鲜火锅 | 以各种海鲜为主，搭配清淡汤底，保留食材原味，适合喜欢鲜味的人。 |
| 素菜火锅 | 多为素食者选择，汤底清淡，搭配各类时蔬、菌菇等，健康养生。 |
四、总结
广东火锅虽然不像川渝火锅那样广为人知，但它有着独特的风味和文化背景。它不仅仅是“吃”，更是一种生活方式的体现。无论是“打边炉”还是“煲仔火锅”，都体现了广东人对美食的追求和对生活的态度。
如果你去广东旅游，不妨尝试一下地道的广东火锅，感受那一口清鲜与温暖。