【肥肠炖豆腐】“肥肠炖豆腐”是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在川菜、湘菜中较为常见。这道菜将肥肠的油腻与豆腐的清淡巧妙结合，口感丰富，营养均衡，深受大众喜爱。
一、菜品简介
肥肠炖豆腐以猪大肠为主料，搭配嫩豆腐，通过炖煮的方式将食材的味道充分融合。肥肠经过清洗和处理后，质地软糯，入口即化；豆腐则吸收了汤汁的鲜香，味道浓郁。整道菜色泽金黄，香气扑鼻，是下饭佳品。
二、主要食材与营养价值
| 食材 | 主要成分 | 营养价值 |
| 肥肠 | 蛋白质、脂肪 | 补气养血，增强体力 |
| 豆腐 | 蛋白质、钙、维生素B | 补钙、促进骨骼健康 |
| 青蒜/葱花 | 维生素、膳食纤维 | 增加香味，促进消化 |
| 辣椒/花椒 | 辛辣成分 | 提升食欲，驱寒暖胃 |
三、制作步骤简述
1. 处理肥肠：先用面粉、醋搓洗去腥，再焯水去油。
2. 准备豆腐：切成块状，放入沸水中稍煮定型。
3. 炒制调料：热锅凉油，加入姜蒜、辣椒等爆香。
4. 炖煮：加入肥肠翻炒，倒入适量清水，炖煮约30分钟。
5. 加入豆腐：待肥肠入味后，放入豆腐继续炖煮10分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、鸡精等，最后撒上葱花或青蒜即可。
四、食用建议
- 最佳搭配：米饭、馒头、面条
- 适合人群：体虚乏力、需要补钙者
- 注意事项：肥肠油脂较高，建议适量食用，高血压、高血脂患者应谨慎
五、总结
“肥肠炖豆腐”不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道兼具美味与健康的传统菜肴。其做法虽略显繁琐，但只要掌握好火候与调味，便能轻松做出地道风味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。