【椒盐虾怎么做法】椒盐虾是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家总结一份详细的椒盐虾做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜的大虾，去壳去线，洗净备用。
2. 腌制处理：用料酒、盐和少许淀粉对虾进行腌制，提升口感和入味效果。
3. 炸制过程：将腌好的虾放入热油中炸至金黄酥脆，捞出控油。
4. 调制椒盐料：混合辣椒粉、花椒粉、盐、糖等调料，根据个人口味调整比例。
5. 翻炒上色：将炸好的虾倒入锅中，加入椒盐料快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选用新鲜大虾，去壳去虾线，清洗干净 | 大虾、剪刀、清水 |
| 2 | 加入适量料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟 | 料酒、盐、淀粉 |
| 3 | 热锅冷油，油温六成热时放入虾炸至表面金黄 | 食用油、锅、铲子 |
| 4 | 捞出虾控油，备用 | 漏勺、厨房纸 |
| 5 | 调制椒盐料：辣椒粉、花椒粉、盐、糖、少量淀粉 | 辣椒粉、花椒粉、盐、糖、淀粉 |
| 6 | 锅中留底油，放入椒盐料小火炒香，再放入虾翻炒均匀 | 锅、铲子 |
| 7 | 出锅前撒上葱花或香菜增香 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 虾要选新鲜的，这样口感更佳。
- 炸虾时油温不能太高，否则容易焦糊。
- 椒盐料可以根据个人口味调整辣度和咸度。
- 炒制过程中要快速翻动，避免粘连。
通过以上步骤和表格，你可以轻松在家做出一道美味的椒盐虾。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！