【东北土豆炖茄子的做法步骤】东北菜以朴实、香浓、味重著称，其中“土豆炖茄子”是一道非常经典的家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并用表格形式清晰展示。
一、
土豆炖茄子是一道简单又美味的东北传统菜肴，主要原料为土豆和茄子，搭配适量的肉末或五花肉，再加入调料炖煮而成。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保食材入味且口感软糯。制作过程中需要注意土豆和茄子的处理方式，避免过于软烂或水分过多。同时，适当加入葱姜蒜等调料可以提升整体风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：土豆去皮切块，茄子洗净切段，五花肉切丁（可选），葱姜蒜切末 | 土豆、茄子、五花肉、葱、姜、蒜 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入葱姜蒜爆香 | 五花肉、葱、姜、蒜 |
| 3 | 加入土豆块翻炒均匀，倒入适量清水或高汤，大火烧开后转中小火炖煮5分钟 | 土豆、水/高汤 |
| 4 | 加入茄子段继续炖煮8-10分钟，至茄子变软 | 茄子 |
| 5 | 根据口味加入盐、生抽、老抽、鸡精等调料，搅拌均匀 | 盐、生抽、老抽、鸡精 |
| 6 | 最后收汁，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花增香 | 葱花 |
三、小贴士
- 土豆和茄子不宜提前切好，容易氧化变黑。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许豆瓣酱或辣椒酱提味。
- 炖煮时注意水量，避免烧干或太稀。
- 可根据个人喜好加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩与营养。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道地道的东北风味土豆炖茄子，既下饭又暖心，非常适合家庭聚餐时享用。