【酒酿饼的家常做法】酒酿饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里软糯，带有淡淡的酒香和甜味，非常适合早餐或下午茶时食用。以下是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作，简单易学。
一、
酒酿饼的主要原料包括面粉、酒酿（米酒）、鸡蛋、糖、油等。制作过程分为面团调制、发酵、包馅、煎制几个步骤。关键在于面团的发酵时间和火候的掌握。成品口感香甜、外酥内软，是许多人心中的美味回忆。
为了保证口感和味道，建议使用新鲜的酒酿，并根据个人口味调整糖的用量。此外，煎制时要用小火慢煎，避免外焦内生。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备面团 | 面粉500g、酒酿200ml、鸡蛋1个、糖50g、酵母5g、温水适量 | 酒酿可选用市售米酒或自制酒酿 |
| 2 | 和面 | 将面粉、酵母、糖混合，加入酒酿和鸡蛋，逐步加水搅拌成絮状 | 酒酿中已有水分，注意控制水量 |
| 3 | 发酵 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） | 温度控制在25-30℃最佳 |
| 4 | 整形 | 发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成圆饼状 | 可根据喜好调整大小 |
| 5 | 包馅（可选） | 若喜欢咸口，可加入肉末、葱花、盐；甜口则可用豆沙、红糖 | 根据个人口味选择 |
| 6 | 煎制 | 平底锅加热，刷一层油，放入饼胚，小火煎至两面金黄 | 注意翻面，避免煎糊 |
| 7 | 出锅 | 煎好后取出，稍微放凉即可食用 | 可搭配豆浆、牛奶或茶 |
三、小贴士
- 酒酿可以提前用纱布过滤，去除杂质，口感更细腻。
- 若没有酒酿，可用酸奶代替，但风味会略有不同。
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整，冬天可延长至1.5小时以上。
- 煎制时尽量使用不粘锅，减少油量，更健康。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香喷喷的酒酿饼，不仅美味可口，还充满家的味道。快试试看吧！