【宫保鸡丁的家常做法】宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、鸡肉嫩滑、花生香脆的特点深受大众喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好配料比例和火候，就能做出美味可口的宫保鸡丁。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡肉切丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 花生米提前炒熟或烤熟备用。
- 干辣椒剪段，去掉籽；大蒜切末，姜切丝，葱切段。
2. 调酱汁
将生抽、老抽、醋、白糖、料酒和少量水混合成调味汁备用。
3. 爆香调料
热锅冷油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末炒香。
4. 炒鸡肉
加入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配料
再次加油，放入炒香的调料，加入花生米翻炒几下。
6. 合炒入味
倒入炒好的鸡肉，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡胸肉更嫩滑，也可用鸡腿肉增加口感。
- 干辣椒可根据个人口味调整数量。
- 酱汁的比例可以根据个人喜好进行微调，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多放糖。
- 最后撒点白芝麻或葱花，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出地道又美味的宫保鸡丁了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。