【锅塌豆腐的家常做法简单好吃】锅塌豆腐是一道经典的鲁菜，口感外酥里嫩，豆腐吸收了鸡蛋和面粉的香味，非常下饭。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。下面为大家总结一份详细的家常做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
锅塌豆腐的关键在于豆腐的选择与处理，以及面糊的调配。选用老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎。在煎制过程中要注意火候，避免豆腐煎糊或过软。搭配适量的调料，如盐、胡椒粉、料酒等，可以提升整体风味。
整个过程分为准备食材、调制面糊、煎制豆腐、最后调味几个步骤。只要按照步骤操作，就能做出一道香脆可口的锅塌豆腐。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：老豆腐一块（约300克），鸡蛋2个，面粉50克，盐适量，胡椒粉少许，料酒1勺，葱花少许 | 老豆腐、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、料酒、葱花 |
| 2 | 豆腐切块，用厨房纸吸干表面水分，防止煎的时候溅油 | - |
| 3 | 鸡蛋打散，加入面粉、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，调成面糊 | 鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、料酒 |
| 4 | 将豆腐块放入面糊中，轻轻裹匀，确保每块豆腐都裹上一层薄面糊 | 豆腐、面糊 |
| 5 | 热锅凉油，油量适中，放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄 | 豆腐、油 |
| 6 | 煎好后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐，不易碎，口感更好。
- 面糊不要调得太稠，否则影响包裹效果。
- 煎豆腐时尽量不要频繁翻动，以免豆腐破碎。
- 可根据口味加入少许酱油提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香喷喷的锅塌豆腐，既简单又美味，非常适合日常家庭餐桌。