【海胆黄是海胆的什么】海胆是一种生活在海洋中的无脊椎动物，外形呈球形或卵圆形，表面覆盖着坚硬的棘刺。在美食界，海胆因其独特的风味和营养价值而备受推崇，尤其是“海胆黄”，常被当作珍贵食材使用。那么，“海胆黄”到底是什么？它是海胆的哪一部分呢？
一、
海胆黄是海胆的生殖腺体，也被称为“海胆籽”或“海胆膏”。它是海胆体内负责繁殖的重要器官，在成熟后呈现出黄色或橙黄色的胶状物质，口感鲜美，味道浓郁，是许多海鲜爱好者钟爱的食材。
在食用时，海胆黄通常直接从海胆体内取出，保留其原生态的风味，也可用于制作各种料理，如刺身、寿司、汤品等。
二、表格：海胆黄的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 海胆黄 |
| 英文名称 | Sea Urchin Roe / Sea Urchin Gonads |
| 学名 | Strongylocentrotus spp.（常见种类） |
| 所属部位 | 生殖腺体（卵巢或精巢） |
| 颜色 | 黄色或橙黄色 |
| 形态 | 胶状、柔软、富有弹性 |
| 食用方式 | 直接食用、生食、烹饪 |
| 常见产地 | 日本、韩国、中国沿海地区 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、矿物质及Omega-3脂肪酸 |
三、补充说明
海胆黄的品质与海胆的种类、生长环境以及季节密切相关。例如，日本的“本海胆”以其高品质的海胆黄闻名，而中国的某些海域如大连、青岛等地也有优质的海胆资源。
在挑选海胆时，新鲜的海胆黄应色泽鲜艳、质地柔软，无异味。如果海胆黄颜色发黑或有腥味，则可能已经变质，不建议食用。
总之，海胆黄是海胆的生殖腺体，不仅味道独特，还具有较高的营养价值，是海洋中不可多得的美味食材之一。