【古代厨师称为什么】在古代，厨师这一职业虽然没有现代这么明确的分类和称呼，但根据不同的朝代、地域以及烹饪技艺的不同，也有相应的称谓。了解这些称谓不仅有助于我们更好地理解古代饮食文化，还能帮助我们在研究历史时更加全面地认识当时的社会分工。
一、
在中国古代，厨师的称呼因时代、地区和职位不同而有所差异。最早的厨师被称为“庖人”，主要负责宫廷或贵族的饮食。随着社会的发展，厨师的分工越来越细，出现了“膳夫”、“厨娘”、“庖厨”等不同称谓。在不同朝代中，如唐代有“尚食”、“御厨”，宋代有“厨子”、“厨娘”，明清时期则出现了“厨役”、“厨工”等更为具体的称呼。
此外，古代对厨师的尊重程度也有所不同。在某些时期，厨师被视为低贱的职业；而在另一些时期，尤其是宫廷中，厨师的地位相对较高，并受到一定的重视。
二、表格展示：古代厨师常见称谓及解释
| 称谓 | 朝代 | 解释说明 |
| 庖人 | 先秦时期 | 最早的厨师称谓，主要指为王室或贵族做饭的人，职责较广，包括宰杀、烹调等。 |
| 膳夫 | 周朝以后 | 主要负责准备食物，尤其在宫廷中，是专门负责膳食的人员。 |
| 厨子 | 汉唐以后 | 普通民间对厨师的称呼，较为通俗，多用于家庭或酒楼。 |
| 厨娘 | 宋代以后 | 对女性厨师的称呼，常出现在宫廷或富贵人家中，负责烹饪和点心制作。 |
| 尚食 | 唐代 | 宫廷中的高级厨师，专为皇帝服务，属于皇家膳食管理机构的一部分。 |
| 御厨 | 唐代以后 | 专为皇帝和皇室成员服务的厨师团队，技术要求高，地位也相对较高。 |
| 庖厨 | 古代通用 | 指从事烹饪工作的人员，泛指厨师，常用于文献记载中。 |
| 厨役 | 明清时期 | 多用于宫廷或官府，指从事厨房工作的仆役，地位较低，但技术要求高。 |
| 烹饪师 | 现代说法 | 虽非古代称谓，但在现代语境中常用于描述古代厨师，具有一定的概括性。 |
三、结语
从“庖人”到“厨役”，古代厨师的称谓随着时代的变迁不断演变，反映了社会结构、饮食文化以及对职业的认知变化。尽管许多古代厨师的名字未被记载，但他们的技艺和贡献却深深影响了中华饮食文化的传承与发展。了解这些称谓，有助于我们更深入地理解古代社会的生活方式与文化内涵。