【红薯面粉和红薯淀粉区别】在日常烹饪中，红薯面粉和红薯淀粉虽然都来源于红薯，但它们的制作工艺、用途以及营养成分都有所不同。了解它们之间的区别，有助于我们在做菜时选择更合适的材料。
总结：
红薯面粉是将整颗红薯磨成粉后制成的，保留了红薯的纤维和部分营养；而红薯淀粉则是从红薯中提取的纯淀粉，质地细腻，主要用于勾芡或增加食物的黏性。两者在口感、用途和营养上都有明显差异。
| 项目 | 红薯面粉 | 红薯淀粉 |
| 原料来源 | 整颗红薯磨制而成 | 从红薯中提取的淀粉 |
| 制作工艺 | 烘干、研磨 | 淀粉提取、洗涤、干燥 |
| 营养成分 | 含有膳食纤维、维生素等 | 主要为碳水化合物，营养较单一 |
| 口感 | 较粗糙，略带颗粒感 | 细腻、滑爽 |
| 用途 | 烘焙、制作面点、煮粥等 | 勾芡、制作粉丝、凉粉等 |
| 是否易糊化 | 不易糊化 | 易糊化 |
总的来说，红薯面粉更适合用于需要保留一定质感的食物，而红薯淀粉则更多用于提升菜肴的光泽度和口感。根据不同的烹饪需求，合理选择这两种材料，可以让我们的美食更加美味可口。