【古代厨师叫什么】在古代，虽然没有现代意义上的“厨师”这一职业名称，但确实存在专门负责烹饪和饮食管理的人。不同朝代对这些人的称呼有所不同，反映了当时的社会结构、文化习俗以及饮食文化的演变。
为了更清晰地了解古代厨师的称谓，以下是对不同时期相关称呼的总结：
一、古代厨师的称谓总结
| 朝代 | 常见称谓 | 简要说明 |
| 商周时期 | 食官、膳夫 | 负责王室饮食，多为贵族或官员兼任 |
| 春秋战国 | 食客、厨人 | 一些士大夫家中有专门料理的人员 |
| 秦汉时期 | 炊事、庖人 | 多指宫廷或官府中从事烹饪的人 |
| 魏晋南北朝 | 食吏、庖厨 | 官方机构中有专门管理饮食的职位 |
| 唐宋时期 | 烹饪师、庖丁、厨子 | 出现更多专业厨师，如《庄子》中的“庖丁解牛” |
| 元明清时期 | 厨师、厨役、灶头 | 逐渐形成职业化，民间和宫廷均有使用 |
二、详细解析
1. 商周时期
在早期社会，烹饪工作主要由奴隶或低级贵族承担，称为“食官”或“膳夫”。他们不仅负责准备食物，还参与祭祀等重要活动。
2. 春秋战国
这个时期，士大夫阶层兴起，部分人养有“食客”，其中也有擅长烹饪的人，被称为“厨人”或“食客”。
3. 秦汉时期
随着中央集权的加强，朝廷设立专门的饮食管理机构，如“太官令”、“尚食局”等，其中的工作人员称为“庖人”或“炊事”。
4. 魏晋南北朝
此时饮食文化逐渐丰富，出现了“食吏”、“庖厨”等职务，多用于官府或贵族家庭中。
5. 唐宋时期
唐宋是中国饮食文化发展的高峰期，厨师开始成为一种职业，出现“庖丁”、“烹饪师”等称呼。宋代还出现了专门的“厨娘”、“厨子”等职业。
6. 元明清时期
随着社会分工细化，厨师逐渐职业化，尤其是在宫廷和大型酒楼中，“厨师”、“厨役”、“灶头”等称呼广泛使用。
三、结语
从“食官”到“厨师”，古代厨师的称谓随着历史的发展不断变化，反映出社会制度、文化水平以及饮食习惯的变迁。虽然没有统一的职业名称，但他们在古代社会中扮演了不可或缺的角色，为后世的饮食文化奠定了基础。