【红烧羊排怎么做好吃又简单】红烧羊排是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，非常适合秋冬季节食用。很多人觉得做红烧羊排步骤复杂、味道不好控制，其实只要掌握好关键的几个步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的红烧羊排。
下面为大家总结一份实用的红烧羊排做法指南，内容清晰易懂，适合新手操作。
一、红烧羊排制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的羊排，肥瘦适中，质地紧实。
2. 去腥处理：羊肉容易有膻味，提前用料酒、姜片腌制或焯水去腥。
3. 炒糖色：红烧的关键在于炒糖色，使菜肴色泽红亮、味道更醇厚。
4. 炖煮时间：羊排需要足够的时间炖煮，才能达到软烂不柴的效果。
5. 调味合理：酱油、料酒、八角、桂皮等是基本调料，根据口味适量调整。
二、红烧羊排详细做法（附表格）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥 | 焯水时水要没过羊排，水开后撇去浮沫 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖（或白砂糖）炒至呈琥珀色 | 糖色炒好后立即放入羊排翻炒上色 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料炒香 | 香料可根据个人喜好增减 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 | 生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥 |
| 5 | 加入热水，水量要没过羊排，大火烧开转小火慢炖 | 水量要足，避免中途加水影响口感 |
| 6 | 炖约1小时左右，待羊排变软后，加入盐调味 | 可根据口味加入少许白糖提鲜 |
| 7 | 收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅 | 收汁时注意火候，防止糊底 |
三、小贴士
- 如果使用高压锅，炖煮时间可缩短至15-20分钟，但要注意放气方式。
- 羊排可以提前腌制30分钟，更加入味。
- 若喜欢辣味，可在炖煮时加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧羊排。只需掌握火候、调料和时间，就能在家享受地道的中式风味。